日常清潔砧板步驟以及保養(yǎng)

日常清潔砧板步驟以及保養(yǎng)

砧板是廚房必備家具，假若砧板清潔不夠勤快加上?？谶@幾天受臺風(fēng)影響的濕熱，定會引發(fā)霉變。另外不同材料的砧板適合切不同食品，切肉最合適的是木砧板，切蔬果可以用塑膠砧板，還有不易產(chǎn)生刀痕的強化玻璃砧板。每款砧板都有各自的優(yōu)缺點，建議每家每戶最少要有兩塊砧板，生冷分離避免交叉感染。

砧板刀痕易藏污細(xì)菌

細(xì)小的縫隙會在分割食品時卡住殘留食物的油脂等，它是砧板刀痕發(fā)霉的主要原因。而砧板清潔不夠干凈且沒有及時掛到通風(fēng)的地方晾干，便會滋生細(xì)菌引致發(fā)霉。特別是竹砧板，根據(jù)調(diào)查反映竹砧板雖然較為輕便，價格實惠，但也容易發(fā)霉。

砧板刀痕及發(fā)霉如何處理

若想處理木砧板和竹砧板的刀痕，可以先用粗砂紙打磨，磨走刀痕后再用細(xì)砂紙打磨至平滑，再用水洗走木屑和竹屑即可。若砧板有發(fā)霉問題，無論竹砧板、木砧板還是塑膠砧板，建議換新。就算表面霉菌被磨走，霉根可能還深藏在砧板內(nèi)，很快便會再次復(fù)發(fā)。

清潔各種砧板的方法

去除砧板上的食物油脂其實有很多方法，食鹽、蘇打粉、白醋和檸檬汁會是很好的天然清潔用具。木砧板和竹砧板有吸水特性，切忌用洗潔精清洗，洗潔精不但會洗走木材的抑菌物質(zhì)，也會使殘留的洗潔精沾上食物。

1.木砧板

木砧板因吸力強且不傷刀所以適合切生肉類。當(dāng)切過肉類及海鮮后，應(yīng)用立即用冷水洗走血水，以免食物的蛋白質(zhì)凝固。然后用鹽或蘇打粉灑在砧板上刷洗，再用熱水消毒，刷干后以懸掛或直立的方式風(fēng)干，讓兩面都能接觸空氣，避免發(fā)霉。另外，用蘇打粉灑在砧板上，再噴白醋刷洗，然后清水沖凈，及后風(fēng)干，也能達到良好的清潔效果。

2.竹砧板

竹砧板適合切熟食或蔬果，每次使用后灑上蘇打粉用海綿刷洗晾干。而消毒方法則是把白醋倒在廚房紙或毛巾并蓋在竹砧板上，等待10分鐘再清洗便可以。

3.塑膠砧板

塑膠砧板價格便宜，適合用作切蔬果及熟食。清洗的方法是用洗潔精順刀痕方向徹底刷洗晾干便可。由于塑膠砧板不能打磨，若刀痕有發(fā)霉的情況，建議直接當(dāng)作消耗品更換更好。

4.玻璃砧板

玻璃砧板雖易碎但好處在于不易有刀痕，適合切蔬果。清潔亦非常簡單，用海綿加洗潔精刷洗晾洗便可，也可用熱水輔助清潔明顯臟污。

避免砧板發(fā)霉

1.清洗砧板并抹干后，必須以直立及懸掛的方式晾干，不但加快風(fēng)干速度，更重要的是減輕發(fā)霉機會。

2.切忌鋼絲刷洗砧板，鋼刷會傷害砧板表面，更容易把細(xì)菌留在縫隙中，用菜刀刮走食物殘留再用上述方法清潔便可。

3.利用陽光及白醋殺菌去味。

保養(yǎng)木砧板和竹砧板

木砧板和竹砧板好洗好用，要想用得長久保養(yǎng)很重要。在開封木和竹砧板時，建議用水沖流一段時間，讓它們吸收水分，徹底風(fēng)干后再用礦物油或椰子油等植物油涂抹砧板表面能有保養(yǎng)效果，防止砧板裂紋。

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